什么茶要抢鲜喝?什么茶放一放才更好喝呢?什么茶适合长期存放呢?

作者:友间茶社 / 公众号:youjcs8 发布时间:2019-08-22


前言:虽然茶叶上都有生产日期和保质期,只要正常保存,茶叶没有受潮变质、吸收异味,在保质期内饮用都是可以的。但是,茶叶还有“最佳饮用”时间。有的茶需要尽快饮用,因为放得越久品质越差;有的茶制成后不能马上喝,需要放一段时间;有的茶可以久存,做出来好喝放久了也好喝。那么,要如何区分这些茶呢?
先明确一点:过了保质期的茶不一定就是坏掉的茶,茶的品质过硬(内含物丰富、工艺独到、含水量在3__5%),保存得当,做出来好喝放一段时间也好喝;如果保存不好,没过保质期茶也可能坏掉,比如出现受潮霉变或异味。因此,小编觉得茶过不过期,包装提到的时间只是参考,是标注保质期,茶是否真的过期还是靠鼻子嘴巴判定为好。
过期的茶:茶香散失并会有霉味、异味、陈腐味;茶汤黯淡,收敛性和鲜爽度下降。如果过了标注的保质期,但你喝起来依然如故,可以认为此款茶没过期,尽情畅饮没问题。
▌适合尽快饮用的茶
制成后尽快饮用最佳的茶,通常追求鲜爽的口感。这类茶,其中的物质很容易被氧化,稍放久一些,就明显能感觉到没有刚开始喝那么新鲜了。就像刚摘下来的蔬菜一样,要马上烹煮,否则食材的甜度就会随着时间下降得很快,吃过刚摘下来的蔬菜的人,一定很容易明白这个道理。
烘青、炒青绿茶,制成后一般放10天左右醇和稳定后就可以喝了,此时口感最协调。
蒸青绿茶、抹茶之类的,这类茶的最佳饮用时间只有2~3个月,制成后越快喝越好。
鲜嫩的白毫银针后尽快饮用更佳。虽说白茶“一年茶、三年药、七年宝”,但喜欢银针的鲜爽甘甜味的朋友们,喜欢它们美的朋友们,还是趁早喝为好。
红茶没什么特别的讲究,通常都可以直接饮用。但像正山小种这样进行了熏焙环节的茶,可以适当存放一两个月再饮用。
▌适合放一段时间饮用的茶
一般来说,焙火类的茶最好是放一段时间再饮用。一方面是避免上火,另一方面则是为了避免火味掩盖了其本身的香气、滋味。焙火类的茶主要是乌龙茶,如武夷岩茶、浓香炭焙铁观音、台湾炭焙乌龙茶等,按照不同的焙火程度可分为低火、中火、足火。
不同的火功需要放置退火的时间也不同。
低火:一到两个月
中火:三到五个月
足火:半年到一年
醇化一段时间后的焙火茶,较重的炭味慢慢消散,茶本身的花果香和滋味方才显示出来,与火味交织,形成了焙火乌龙茶独特的韵味。
▌适合长期存放的茶
可以长期存放的茶是经得起时间的考验的,耐得住久藏,就代表内含物质足够的丰富。在正常而合理的存储环境下,物质发生一些变化,让茶形成了更为深厚、丰富的品质特征。
武夷岩茶适合存放,“藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈”,说的就是足火的武夷岩茶经过隔年醇化会更好喝。不止一年,陈放多年的岩茶品质也优。传统炭焙铁观音,传统工艺凤凰单丛和武夷岩茶一样也适合存放。但清香型乌龙茶不适合长期存放。
白茶可以久存众人皆知,不仅有独特的保健价值,更是形成枣香、药香等独特口感,耐人寻味。
普洱生茶和熟茶,都具有耐久藏的特点。老茶口感层次更丰富,滋味更浓醇,这是新茶所不能比拟的,也是普洱茶具有投资价值的根本原因。
黑茶适合陈放,其中的有益微生物会促使黑茶内含物质的转化,愈久弥香。
注:我们说适合长期存放的茶,不是无限期,生命都是由盛到衰直至消失,就是产品也有生命周期,茶叶也不另外,过了品饮最佳峰值,也是走下坡路滴。
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