桐乡人最落味的记忆,一碗阿能面解乡愁!

作者:桐乡在线 / 公众号:chongfu-114 发布时间:2019-09-11

说到南方古镇,
很多人脑海中一定会有乌镇的影子。
一曲似水年华的江南,一阕温婉多情的水乡,
一个来过,便不曾离开的地方。
乌镇所在的这座叫做桐乡的小城,
不仅仅只有乌镇。
这里有如同被时光遗忘的隐世古村,
更有无数人魂牵梦萦的舌尖美味……
桐乡,
究竟是一座什么样的城市,
大家都称赞她为,
鱼米之乡、丝绸之府;
百花地面、文化之邦,
这座城市,包容、舒适、智慧、宜居;
这里的人民,友好、率真、奋进、大气。
7000年的沧桑巨变,
斗转星移、岁月流逝之间,
酝酿出了这座中国东部的智慧之城,
桐乡拥有怎样的能量,
让我们对她充满了热爱与自豪。
这里人文荟萃,生态宜居
古镇、香海禅寺、幽湖公园……不禁让人“穿越”而至过往,探寻随驾南渡的少年驸马濮凤,文人士子云集的聚桂文会,看濮川之地,衣被天下、诗文日盛。
自古以来,桐乡名人辈出,仅史志上记载的人物就有数百位之多,他们皆在各自的领域造诣非凡,为社会做出了杰出的贡献,他们或是轰轰烈烈,或是无宠不惊,或是曲折坎坷的一生,告诉着世人如何为人、如何成文、如何立世。
明末清初著名理学家
“杨园先生”张履祥

明末清初杰出的学者、思想家
“晚村先生”吕留良

文学家茅盾

画家、文学家丰子恺

红军女将领张琴秋

风雅桐乡,江南水乡,
形似温婉柔弱,实则坚毅有力,
一代又一代桐乡人,
珍惜着这极佳的资源禀赋,
开拓进取,令此地毓秀灵动,
这源于桐乡这座城市,
深沉、持久的文化自信。
这里产业聚集,通达天下
由慢至快,八百多年的时光流转,铺陈了濮院今日同创共赢的新天地。一根毛线的时尚之路就此开启。
商贸集聚的三羊开泰广场、濮院轻纺城等标志性建筑物不断呈现眼前,印证着时尚小镇的毛衫产业熠熠生辉。
这里机制创新,生机勃勃
在濮院,从来不乏开放包容的心,也不吝啬接纳南来北往客的热情。
镜头里,濮院时尚中心、国贸大酒店、濮院•中国毛衫城、濮院国际时装城、濮院环贸中心、濮院CX创新园、濮院时尚中心……处处透着人气、才气、灵气和朝气。
中国羊毛衫名镇、中国特色小镇、国际毛纺大会举办地……一项项荣誉,彰显濮院气势如虹的昂扬姿态。
这里引领潮流,活力无限
镜头掠过濮院轻纺城、濮院物流园区、毛衫市场,一个时尚产业的新未来,诗意地勾勒出蓝图。
当夜幕降临,濮院的闹猛仍在持续,自信的姿态呼之欲出——未来已来,拭目以待。
这就是濮院的热爱,时尚就在这里。因为你、我、他,这里也会更加光亮。
|| 桐乡人最落胃的记忆
一碗阿能面解乡愁,一碗羊肉面过秋冬
走遍千山万水,尝过重庆小面、武汉热干面、陕西biangbiang面、日本拉面等世界各地面食的桐乡人,心中的No.1,还是一碗阿能面。继而是秋冬必备的羊肉面,吃进幸福的味道。
一家有故事的面馆
阿能面的主人叫庄冠能,出身桐乡名门。庄氏家族自清朝以来家境殷实,民国八年(1919年),庄家自创小锅面,而后历经数十载战祸频仍,家道中落。1996年,庄冠能因国企改制下岗,决心继承老夫人遗愿,将家传美食发扬光大,于是开设阿能面馆。
由于厨艺精湛使得阿能面馆顾客盈门。现在,由阿能和学徒们开的阿能面店早已遍地开花。
一份记忆里的家乡味道
阿能面讲究的是“一次一锅、一锅一味”,浓稠而少量的浓汤、滑韧细长的面、爆炒到入味的浇头,一句话来形容:汤紧、味甜、料鲜、面细。
||桐乡阿能面- 乡愁的代名词
作为桐乡的特色招牌,“阿能”师傅的名字是每个桐乡人从小听到大的,它是创始人的面店师傅的小名,因为面味道独特,生意火爆。早上来一碗阿能面,是当地人墨守成规的传统。
阿能面,好吃也是有道理的,因为阿能面的面条用的是桐乡本地特制的湿面。非常细,更易入味;制作方法有“红烧”和“白烧”。所谓红烧,是指烧制时用酱油调味,味道偏甜。而白烧更适用于黑鱼河虾等浇头,更显鲜美。
与汤面的清心寡淡不同,阿能面更注重收汁,一般汤汁以没过面条为佳。而说起阿能面最不能错过的一碗面,要数红烧鳝丝腰花面。腰花干净,没有一丝腥气,鳝丝先炸后炒,更显香脆。
一碗阿能面,是唇齿之间的依恋,是割舍不断的乡情,是万千游子的牵挂。在外地的桐乡人回趟家,总少不了要去尝尝这熟悉的味道。而远道而来的客人,桐乡人也会邀你品尝一碗热气腾腾的面。
||桐乡羊肉面- 最难熬的冬天也熬得过
外地食客都要开车来吃的桐乡羊肉面到底有多好吃?当你搓搓手走进店面,环顾四周,一片此起彼伏“哧溜哧溜”的吃面声。再坐下来吃一口酥烂入味的羊肉,肉质细腻到几乎来不及咀嚼就吞了下去,是的一口羊杂一口面,根本停不下来。
桐乡人民在做面上似乎有非凡的灵感。已经开了二十多年的咬强羊肉面馆,至今仍保持“一日千碗”的销量。从大发大起家,到人民路,如今又要搬到永兴路,一进门就能闻到浓郁的肉香,门口一口大锅炖着各种羊杂、羊肚、羊肉。
羊肉面属于温补,最适合秋冬食用。在寒冷的冬天吃上一碗桐乡特色的羊肉面,真的会感觉全身暖暖的充满热量。拌在一起竟也是另一种美:纯粹、温柔、浓香。浓白羊汤润物无声地慢慢游走在鼻尖、舌尖,细腻的熟羊肉在齿间咀嚼出醇香,一碗下肚额头上也沁出了细密的汗水。这就是南方的羊肉面,思乡的北方胃被温柔地抚摩,到底还是找到了慰藉。
乡情是可以具象的东西,乡情大抵也是可以辗转变幻的东西,有时候惊觉故乡好像只变成身份证上一个曾经熟悉的名词。逐渐变大变繁华的故乡小城很容易就迷了路,在西北的冷风里被干燥袭击口鼻裂痛,也曾羞愧的、带着些许背叛心的,感觉这里已经不再是适合自己生活的所在。
可只有胃知道,那一碗羊肉面的意义,走遍千山万水却总也牵挂的念想,那寻寻觅觅,兜兜转转着不期而遇的追逐。久在异乡,终会变了故乡,而只有那碗安心菜,是血液里改不了的基因。它不仅仅是烙印在口舌深刻的记忆,它更代表着一种只能回望和追忆的旧时光。往前走的路自然步履不停,只是再无少年时,再无记忆里最动人的那碗羊肉面。
在桐乡等你,
与你相遇,
拥抱时尚新未来!
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